Систем питания для похудения существует множество, но далеко не все они имеют такой длинный перечень разрешенных блюд, как диета Дюкана. Сам диетолог и его последователи придумали тысячи рецептов горячих и холодных закусок, выпечки и десертов, которые можно включать в рацион даже на самом жестком этапе дюкановской диеты. К их числу относятся блины, с начинкой или без нее. Приготовленные по традиционным рецептам, они могут содержать продукты, которые нельзя употреблять в пищу в период соблюдения диеты. Блины по Дюкану имеют особую рецептуру, но получаются не менее вкусными и аппетитными, чем классические.
Особенности приготовления
При выборе рецепта блинов и при их приготовлении необходимо руководствоваться некоторыми правилами, которые позволят не нарушить диету и приготовить по-настоящему вкусные и приятные на вид кулинарные изделия.
- Диета Дюкана состоит из 4 этапов, самым жестким из которых является «Атака». На этом этапе перечень продуктов, разрешенных к употреблению, довольно мал, в нем находятся преимущественно белковые продукты с низким содержанием жира, в том числе яйца, а также овсяные отруби. С каждым новым этапом перечень разрешенных продуктов расширяется, и на третьем этапе в него попадает кукурузный крахмал. Выбирая рецепт блинов, необходимо сверяться со списком продуктов, разрешенных на конкретном этапе диеты Дюкана.
- Диета Дюкана ни на одном из этапов не допускает использования для приготовления пищи муки и сахара. Вместо муки используют отруби или крахмал. Для подслащивания добавляют низкокалорийный сахарозаменитель. Отруби перед добавлением в тесто измельчают до состояния муки с помощью толкушки, блендера или кофемолки. Сахарозаменитель тоже следует истолочь в порошок или растворить в чайной ложке теплой воды.
- Для приготовления теста удобно использовать кухонную технику, миксер или блендер. Тогда оно получится однородным, без комков.
- Для выпечки блинов рекомендуется использовать сковороду с качественным антипригарным покрытием, так как растительное масло во время диеты Дюкана может быть использовано в минимальном количестве. В тесто его не добавляют. Сковороду смазывают тонким слоем, пользуясь для этого кулинарной кистью.
- Чтобы блины пропеклись, не пригорев, делать их желательно тонкими. Для этого подойдет тесто, имеющее консистенцию жидкой сметаны. Если оно получилось более густым, его можно развести обезжиренным молоком или кефиром – в зависимости от того, на каком из этих продуктов готовится тесто.
- Лить тесто можно только на раскаленную сковороду, в ее центр, плавно ее наклоняя и поворачивая, чтобы тесто распределилось равномерно.
- Если вы не собираетесь делать блины с начинкой, печь их лучше на сковороде небольшого диаметра – такие блинчики легче переворачивать и снимать.
- Используйте для начинки только продукты, разрешенные на конкретном этапе диеты. Нежирные мясо и творог разрешены на любой фазе. В любое время допускается использование в качестве приправы лука или чеснока, хотя остальные овощи можно включать в рацион лишь со второго этапа.
Подать блины можно с обезжиренным йогуртом или сметаной. Возможно использование в качестве соуса сгущенного молока, приготовленного без сахара, на основе разрешенного подсластителя.
Блины по Дюкану из овсяных отрубей на молоке
Состав:
- обезжиренное молоко – 150 мл;
- овсяные отруби – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – щепоть;
- растительное масло (для смазки) – сколько уйдет;
- сахарозаменитель – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отруби измельчите до состояния муки любым удобным вам способом.
- Разотрите в порошок подсластитель, смешайте его с отрубями.
- Разбейте в чистую миску яйцо, взбейте его вилкой, добавив щепоть соли.
- Добавьте к яйцу молоко. Взбейте продукты до получения однородного состава, воспользовавшись венчиком или миксером.
- Перелейте яично-молочную массу в емкость с отрубями, тщательно перемешайте. Консистенция теста должна быть однородной.
- Разогрейте сковороду, капните на нее масло, распределите кисточкой.
- Влейте на сковороду тесто.
- Накройте сковороду на минуту крышкой.
- Переверните блинчик, обжаривайте его с другой стороны 30-40 секунд, снимите со сковороды.
- Повторяйте до тех пор, пока не закончится тесто.
Подавать блины желательно горячими со сметаной, йогуртом или приготовленным по специальному рецепту соусом. Такое угощение понравится не только тем, кто придерживается диеты. Данный рецепт блинов по Дюкану считается классическим. Его можно использовать на любом из этапов диеты.
Блины по Дюкану на кефире
Состав:
- обезжиренный кефир – 80-100 мл;
- овсяные отруби – 50 г;
- кипяченая вода – 20 мл;
- кукурузный крахмал – 5 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- заменитель сахара – по вкусу;
- разрыхлитель для теста – 3 г;
- соль – 1 г;
- растительное масло для жарки – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Отруби перемелите с помощью кофемолки или блендера.
- Соедините с крахмалом, разрыхлителем и солью, перемешайте.
- Заменитель сахара растворите в ложке теплой кипяченой воды.
- Разбейте в миску яйцо, добавьте 80 мл кефира, сахарозаменитель, взбейте.
- Соедините кефирно-яичную смесь с подготовленной сухой массой. Взбейте до однородности.
- Доведите до густоты сметаны, добавляя кефир или кипяченую воду.
- Пожарьте, смазывая сковороду тонким слоем масла.
Блины по данному рецепту получаются еще более нежными и аппетитными, чем по предыдущему.
Пышные блины по Дюкану из творога
Состав:
- обезжиренный творог (без жира) – 40 г;
- обезжиренный йогурт – 60 мл;
- овсяные отруби – 50 г;
- кукурузный крахмал – 10 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- разрыхлитель для теста – 3 г;
- соль, сахарозаменитель – по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйца взбейте венчиком, разотрите с творогом, добавьте йогурт, тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
- Измельченные отруби смешайте с разрыхлителем, крахмалом, солью и растертым в порошок подсластителем.
- Соедините обе части теста, взбейте миксером.
- Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде.
По этому рецепту блины получаются пышными, времени на их выпекание требуется чуть больше, количество масла тоже придется чуть увеличить, но для этапа «Закрепление», на котором разрешено использование входящих с состав самого теста ингредиентов, это не критично. Дополнить блины можно ягодами или фруктами.
Блины по Дюкану без отрубей
Состав:
- обезжиренное молоко – 1 ст.
- сухое обезжиренное молоко – 3 ст. л.
- яйца – 3 шт.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- сахарозаменитель Фитпарад № 7 (по вкусу) – 2 г
Способ приготовления:
- Соедините сухие компоненты.
- Сахарозаменитель растолките в пудру.
- Яйца взбейте с сахарозаменителем.
- Разбавьте молоком, соедините с сухой смесью, оставьте на столе на 10 минут.
- Жарьте с двух сторон на сухой сковородке.
Видео: блины по Дюкану для Атаки
Источник материала: Onwomen.ru
