Рис по-итальянски — это ароматное блюдо из риса, вдохновленное классическими итальянскими ингредиентами, такими как измельченные помидоры, свежий базилик и сыр пармезан. Это блюдо в итальянском стиле готовится путем приготовления длиннозерного белого риса на плите в пикантной жидкости, состоящей из бульона, томатного соуса и средиземноморских приправ. Подавайте этот рис в качестве гарнира или закуски.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
- 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками;
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками;
- 3 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 чайная ложка хлопьев красного чили;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 чашка томатного соуса или соуса маринара;
- 1 чашка куриного бульона или овощного бульона;
- 1 столовая ложка итальянской приправы;
- 1 чашка длиннозерного белого риса;
- ¼ стакана нарезанного свежего базилика;
- ½ стакана тертого сыра пармезан, плюс еще для гарнира;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- В большой сковороде для сотейника или чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и болгарский перец и тушите овощи, пока лук не станет слегка мягким и прозрачным, 2-3 минуты.
- Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного чили в сковороду и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
- Добавьте томатную пасту, томатный соус, бульон, итальянскую приправу и перемешайте.
- Попробуйте и при необходимости посолите и поперчите.
- Добавьте рис в сковороду, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите жидкость до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду и тушите, пока рис не сварится до состояния аль денте, около 20 минут.
- Снимите сковороду с огня и дайте рису постоять, накрыв крышкой, в течение 5 минут.
- Непосредственно перед подачей добавьте в рис свежий базилик и тертый сыр пармезан. При желании подавайте рис с добавлением сыра пармезан.
Полезные советы:
- Используйте высококачественные консервированные помидоры, яркий листовой базилик и свежий тертый сыр Пармиджано-Реджано, чтобы максимально использовать этот простой рецепт.
- Хотя в этом рецепте используется длиннозерный рис, не стесняйтесь адаптировать это блюдо к любому виду риса, который у вас есть под рукой. Используйте рис с короткими зернами, коричневый рис, классический итальянский рис со средними зернами.
- Этот простой рецепт можно адаптировать для включения различных овощей, зелени и сыров. Добавьте овощи средиземноморской кухни, такие как нарезанные баклажаны, красный перец, шпинат, цуккини, или острые травы, такие как свежий орегано. Для придания густоты добавьте в соус немного белого или красного вина или добавьте жирные сливки для придания более кремообразной текстуры.
- Хотя этот оставшийся рис будет вкусным сам по себе, из него также можно приготовить аранчини (рисовые шарики) для традиционного итальянского угощения. Просто используйте приготовленный рис по классическому рецепту аранчини, чтобы получить вкусное лакомство размером с небольшой кусочек. В качестве альтернативы можно превратить этот оставшийся рис в жареный рис по-итальянски.
