Общие советы для удачной выпечки
В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на тесте. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. Мучные изделия на противне следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом….