У каждой хозяйки есть свой рецепт паски, но я считаю, что чем больше вариантов, тем лучше. Особенно, если этот вариант проверенный. Я же делился с вами рецептом маминой паски, а в этот раз решил немного пофантазировать на тему итальянского рождественского хлеба. Паска а-ля панеттоне проста в приготовлении и всегда отлично получается, если следовать инструкциям. В этом рецепте я использовал изюм, но вы можете заменить его любыми сушеными фруктами. Уверен, что этот рецепт найдет свое место на вашем пасхальном столе.
Паска а-ля панеттоне: пошаговый рецепт 
Как приготовить паску а-ля панеттоне Время приготовления 30-40 минут Время на остывание 1 час Порции 2 паски Ингредиенты
- 600 г Мука
- 1 пакет Дрожжи (быстродействующие)
- 150 г Сахар (для более сладкой паски добавьте 50-70 г сахара)
- 1/2 ч. л. Соль
- 120 мл Йогурт (натуральный)
- 220 мл Вода (теплая)
- 1 ст. л. Цедра апельсина (цедра половины апельсина)
- 50 г Сливочное масло
- 1 ст. л. Мак
- 2 шт. Желток
- 100 г Изюм
- 10 г Сахар ванильный
- 1 ст. л. Молоко
- 2-3 ст. л. Сок лимона
Инструкции Как приготовить паску а-ля панеттоне
- Муку просейте через сито. Яйца, сливочное масло и йогурт достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В небольшой емкости смешайте дрожжи с теплой водой (около 38 градусов), ванильным сахаром и половиной обычного сахара. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы дрожжевые бактерии активировались.
- В миске смешайте 2 яичных желтка с остатками сахара, йогуртом, размягченным сливочным маслом и солью. Добавьте тонко натертую апельсиновую цедру и мак. Хорошо перемешайте лопаткой или венчиком до получения однородной массы.
- Добавьте к смеси дрожжи, аккуратно перемешайте и начинайте добавлять муку небольшими порциями. Вы можете использовать миксер или кухонный комбайн с насадками для замешивания теста. Готовое тесто выложите в большую миску, смазанную рафинированным подсолнечным маслом. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков приблизительно на час- полтора. За это время тесто должно значительно увеличиться в размерах.
- Изюм смешайте с сахарной пудрой. Этот нехитрый прием нужен для того, чтобы он равномерно распределился во всем объеме теста . Начните аккуратно обминать тесто, добавив в него изюм. Разделите тесто на количество частей, соответствующее вашим формам. Главное, что вы должны помнить, форму для выпечки нужно заполнить не более чем на треть. Разложите тесто по формам, накройте их полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на час-полтора. За это время тесто должно подняться до краев формы. Смажьте верхушки смесью одного желтка с 1 ст. л. молока.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Используйте режим верхнего и нижнего нагрева. Установите формы с пасками на средний уровень духовки и выпекайте в течение 30-45 минут (в зависимости от параметров духовки и размера формы). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- Готовые паски достаньте из духовки и дайте им полностью остыть в формах. Достаньте паски и покройте глазурью из смеси сахарной пудры и лимонного сока. Посыпьте сверху тонкими дольками апельсиновой цедры.
Источник: culinar.club
